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Salade de chou lacto-fermenté au hareng fumé

 

 

 

- 2 filets de harengs fumés

- 1 verre de lait
- 220 g de chou Jibio lacto-fermenté
- 1 radis noir
- 1 pomme
- 1 oignon blanc
- Ciboulette ou persil plat ciselé
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Poivre

Laissez tremper les harengs pendant 20 à 30 min dans le lait. Égouttez-les et épongez-les dans un papier absorbant. Égouttez le chou JiBio, mettez-le dans un saladier. Râpez le radis et la pomme, émincez l'oignon, ciselez la ciboulette, ajoutez-les. Arrosez d'huile d'olive, poivrez. Découpez les filets de harengs en losanges et placez-les sur la salade.

Salade de Chou Jibio et lentilles beluga                  Radis-Carottes Lacto-Fermentées à la pomme

 

- 220 g de chou Jibio
- 100 g de lentilles beluga
- 2 carottes
- 50 g de raisin sec
- gingembre rapé

- huile de sésame

 

 

 Mélanger dans un saladier, le chou, les lentilles cuites, les carottes crues râpées, les raisins secs et le gingembre.Cercler et Arroser d’un filet d’huile de sésame.

- 220g de radis-carottes râpées JiBio

- 1 petite pomme golden
- 1 c. à soupe de graines de courge
- 1 c. à soupe d’huile de colza
- quelque graines de lin 

- 1 tour de moulin à poivre

 

 égoutter le sachet de radis-carottes JiBio puis mélanger tous les ingrédients dans un saladier.  


Mélange Chou lactofermenté et Betteraves au Chèvre Frais

 

                                                                                                                    - 120 g de chou JiBio

                                                                                                                    - 200 g de chèvre frais

                                                                                                                    - 120 g de betteraves rapées

                                                                                                                    - 1 échalote émincée

                                                                                                                    - 1 c. à soupe de persil haché
                                                                                                                    - 2 belles carottes crues

Mélanger le chèvre frais avec échalote, le persil et 1 c. à soupe d’huile. Couper les carottes en fines lamelles, arroser d’huile d’olive et de thym, enfourner sur une plaque au four à 110°C pendant 1h30.

Au fond d’une verrine, placer 3 c. à soupe de chou-betterave, arroser d’un filet d’huile de colza puis

2 c. à soupe du mélange de chèvre.Décorer avec les chips de carotte.

                                      Salade de chou cabus et tofu lactofermenté

                                                                          - 1 pot de chou cabus Jibio  

                                                                          - 1 oignon rouge

                                                                          - 1 carotte

                                                                          - 1 poivron rouge

                                                                          - 200g de tofu lactofermenté

                                                                          - 150 g de cacahuetes grillées

                                                                          - 200g de mayonnaise

                                                                         - 1 c.à soupe d'herbes et epices de votre choix

                                                                         - 1 tour de moulin à poivre

Emincer l’oignon et le poivron rouge. Raper  la carotte. Couper en petits cubes le tofu. Melanger le tout avec le chou cabus Jibio ou le mélange chou-betterave Jibio (selon votre choix).Assaisonner des herbes et épices de votre choix, ajouter la mayonnaise et le poivre. Ajouter les cacahuètes au dernier moment .

                                      Salade de Choucroute de Saumon  sauce paprika


- 220 g de chou JiBio
- 100 g de saumon
- 1 pomme granny smith
- 2 c à s de crème épaisse
- 1 c à c de raifort

- 1 citron pressé

- 1 pincée de curry et ciboulette

- sel et poivre

 

Égoutter le chou JiBio. Détailler le saumon fumé en lanières. Laver et couper la pomme en dés. Mélanger la crème, le raifort,le jus de citron, le curry, le sel et le poivre. Assaisonner de cette sauce le choux, les dés de pomme et le saumon. Server en parsemant de ciboulette ciselée.

manger

les

autrement !

                                                                                                         Banh mi poulet-carottes

                                                 - 2 escalopes de poulet
                                                 - Un cube de bouillon de poule (idéalement bio                                                    et sans sel)
                                                 - Un petit oignon rouge 
                                                 - 1 pot de sélection légumes  Jibio 
                                                 - 4 radis roses 
                                                 - Une belle poignée de roquette 
                                                 - Une ciabatta

                                                   Pour la sauce

                                                 - 2 c à s de mayonnaise 
                                                 - Une poignée de ciboulette ciselée 
                                                            - Une cuillère à café de moutarde 
                                                            - Une c à s de crème
                                                            - Sel 
                                                            - Poivre noir

 

Cuire les escalopes de poulet pendant 15 minutes dans le bouillon. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Égoutter puis couper le poulet en lanières fines. Couper la ciabatta en deux. Tartinez généreusement de sauce. Parsemez de roquette, puis de légumes JiBio, de radis et d’oignon rouge haché. Ajoutez les lanières de poulet puis la ciboulette.

Banh mi poulet-carottes (version sans gluten)

- 2 escalopes de poulet
- Un cube de bouillon de poule (idéalement bio et sans sel)
- Un petit oignon rouge 
- 1 pot de Sélection légumes JiBio 
- 4 radis roses 
- Une belle poignée de roquette 
- Pain des fleurs (tartines craquantes bio au sarrasin)

    Pour la sauce

- 2 c à s de mayonnaise 
- Une poignée de ciboulette ciselée 
- Une cuillère à café de moutarde 
- Une c à s de crème
- Sel 
                                                          - Poivre noir

 

Cuire les escalopes de poulet pendant 15 minutes dans le bouillon. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Egoutter puis couper le poulet en lanières fines. Tartinez généreusement de sauce sur le pain des fleurs. Parsemez de roquette, puis les légumes JiBio, de radis et d’oignon rouge haché. Ajoutez les lanières de poulet puis la ciboulette.

Tartare de Rillettes de Tours et légumes Lacto-Fermentés

  • 300 g de rillettes de Tours
  • 1 Pot de Sélection de Légumes Jibio
  • 4/5 champignons de Paris
  • 2 carottes et quelques radis
  • 1 baguette de pain au sésame
  • Hachez le mélange de sélection de légumes jibio. Déposez une première couche de ce mélange jusqu'au 1/4 d'un emporte pièce. Montez au dessus une couche de rillettes en tassant. A nouveau déposez une couche de sélection de légumes puis une dernière couche de rillettes de Tours. Déposez pour finir quelques champignons frais et carottes émincées. Servir frais avec des croutons de pain au sésame dorés au four ou votre pain préferé.
  • Variante: Cette association fonctionne aussi très bien avec le mélange Radis-Carottes et/ou le Kimchi Jibio. Testez le mélange des couches et des saveurs.

Nems de Légumes

- 10 feuilles de riz
- 100 g de radis-carottes JiBio
- 100 g de Sélection Légume JiBio
- 100 g de vermicelles de riz
- 3 ou 4 shitakés
- 1 oignon
                                                  - gingembre et curry

 

Plonger les vermicelles de riz pendant 5 minutes dans une eau bouillante. Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle, ajouter les shitakés coupés en lamelles puis les  mélanges radis-carottes JiBio , chou-betteraves JiBio et les vermicelles de riz coupés en tronçons de 4 cm. Assaisonner à votre convenance de gingembre et curry. Réhydrater les feuilles de riz puis rouler les nems. Faire cuire dans un bain d’huile de tournesol.